徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克
 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 
、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克
、耗油20克、小米辣5个
、香辣酱30克、鸡精10克
、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根 。

做法步骤 ：

第一步，去腥味 ，冷水下锅  ，放姜片 ，葱头 ，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水
，用牙签扎肉 
。

第二步
 ，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀
，油温60度左右
，炸至金黄，小火慢炸 。

第四步，油温下锅烧热
，放入草果 ，八角，山奈 ，花椒，老姜，大蒜
，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段  ，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克
，白糖一钱六分，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱
，生粉一钱 
，二汤一斤。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2
、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟
，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时
，烹入料酒，加入少许酱油
、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块 、蹄膀
、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后
，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个
，生花生米
、丁香、大料、小茴香 、盐  、味精
 、鸡精 、鲜汤 、老姜、大葱
 、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量 。

做法 ：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上
，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸
，撇去浮沫.下姜 、葱、盐、料酒 、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米
，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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