麻辣烫香锅的家常做法(麻辣烫香锅的家常做法窍门)

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本文目录

1. btv郝大厨麻辣香锅做法
2. 麻辣烫香锅做法及配方
3. 麻辣香锅料可以做毛血旺吗

btv郝大厨麻辣香锅做法

食材：鸡翅4只，做法做法虾300克，窍门莴笋150克，麻辣麻辣莲藕1节，烫香烫香大土豆1个，锅的锅小香肠300克，家常家常西兰花150克 ，做法做法金针菇150克，窍门香葱
，麻辣麻辣洋葱 ，烫香烫香香菜适量 。锅的锅

香叶3片 ，桂皮2根，八角2个
 ，草果 ，花椒 ，干辣椒
，姜，蒜瓣，白芝麻，油适量，火锅底料50克
，郫县豆瓣酱30克
。

烹饪步骤：

1 、把食材洗净后，鸡翅改刀，土豆 、莲藕切片，莴笋切滚刀块 ，虾去虾线，小香肠切十字刀 ，西兰花撕小块 。

2、土豆，莲藕 ，莴笋，西兰花下锅焯水
，焯到8分熟 ，捞出备用  。小香肠 ，鸡翅 ，虾依次炸熟捞出备用 。

3、热锅起油下猪膘 ，炸到金黄色 、酥脆后捞出 。滤出油，把油放冰箱里冷藏一小时，做成猪油。

4 、香葱切段，洋葱切圈
，姜切片
，小火温油
，把葱炸黄后捞出 ，葱油倒在碗里备用。

5、冷锅冷油 ，加干辣椒，八角，草果，花椒 ，桂皮 ，小火加热，炸至棕黄色后捞出，香料油倒在碗里备用 。

6、热锅下猪油 、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后，下郫县豆瓣酱、火锅底料
。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀
。

7、再下蒜瓣、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了！

麻辣烫香锅做法及配方

1/12准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸 、鱼豆腐 ，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块 ，虾去壳去泥线 ，鸭肠洗净切段。

2/12藕去皮洗净 ，木耳用水泡发，去蒂洗净。

3/12藕切成薄片 ，香菇去根洗净丝成小块
，花菜洗净摘成小朵。

4/12准备好豆泡、豆干 。

5/12准备好调料
 。

6/12准备郫县豆瓣、火锅底料
。

7/12把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟
，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行 ，不要煮软了 。

8/12做五香油，先在锅中放入油
 ，将八角 、花椒 、干辣椒、草果 、山奈、桂皮 、香叶、肉寇 、丁香放入 ，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色
，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香 ，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

9/12放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃 ，盛出。

10/12锅中放入五香油，下郫县豆瓣 、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

11/12依次放入材食 ，不易熟的先放 ，好熟的后放 ，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

12/12将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖 、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅料可以做毛血旺吗

，亲
，当然可以了，想一想火锅的味道-麻辣鲜香，是不是口水都要流下来了呢。但是要根据自己的口味适量使用哦。其实火锅底料早已经作为菜品制作调料的一种在厨房里使用了，比如毛血旺，麻辣香锅 ，麻辣米线 ，麻辣猪蹄(鸡鸭鱼 ，牛羊肉等都行)，各类海鲜等等 。

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，我们非常高兴。

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